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長和のグルメ・特産品

信州・長和町認定奨励品 No.19 天然酵母パン むく堂

天然酵母パン各種 天然酵母パン カフェ and むく堂 天然酵母パン 信州産の小麦粉と天然酵母を使い香ばしく焼き上げました。自然の味わいをいかがですか。 天然酵母むく堂は、昭和レトロの建物で店内はノスタルジックな雰囲気が漂うお店となっています。むく堂では、主に2種類の酵母を使い分けています。ひとつは、ホシノ天然酵母です。米由来の酵母で、熟成した旨みが出ます。もうひとつは、自家製の有機レーズン酵母です。香りが豊かで噛むほど味わいが増します。そして、小麦粉は信州産を中心とし国産小麦粉を使用しています。レーズン酵母のパンは全粒粉入りで、風味豊かなパンとなっています。是非、自然の旨みがたっぷり詰まったパンをお召し上がりください。 天然酵母パン カフェ and むく堂 〒386-0601 長和町大門278-1 TEL.0268-68-2969 ●営業時間/10:3..

信州・長和町認定奨励品 No.18 ながと製菓大島屋

信州製菓マルメロ 信州ながまん ながと製菓大島屋 信州製菓マルメロ 長和町で収穫されたマルメロをお菓子にしました。マルメロの風味を生かした餡をスポンジ生地で包み込みました。 長門牧場で作られるゴーダチーズを濃厚なチーズ餡に、牛乳を生地に使用して作った焼き饅頭です。 ながと製菓大島屋は、マルメロの駅の自給自足を目指すお菓子屋さんです。自ら畑を耕すところから始め、自家栽培した野沢菜やなすを使った地元東信州に伝わる蒸かしおやきは、季節によって中身の具が変わるのでその時の旬を味わうことができます。そして、マルメロ街道で収穫したマルメロを使ったお菓子を販売しております。マルメロとは、カリンに近縁な果樹で香りがとてもよく、家に置いて芳香剤のようにお楽しみもいただけます。他にもクルミやそば粉を使ったお菓子もお勧めです。マルメロ駅のながとへお越しの際は是非、お立ち寄りください。こだわりの手作りの味を提供いたします。 ..

信州・長和町認定奨励品 No.17 農産物加工研究会

黒耀みそ 農産物加工研究会 黒耀みそ 2年ものの「黒耀みそ」と、3年ものの「黒耀3年熟成みそ」の2種類。地場産大豆と米、塩、黒耀水だけで造られたまろやかな味わいです。 和田農産物加工研究会みそ班は、女性若者等活動促進施設を利用してみそを造っています。約25年の伝統製法で「無添加」で昔ながらの純粋手作りです。1月〜3月に寒仕込みをして熟成させています。こだわりは、中山道和田で黒耀石の岩盤をぬって地上に湧き出てくる日本一の超軟水といわれる「黒耀水」を使っていることです。美味しい手作りみそをいかがですか。 農産物加工研究会 〒386-0701 長和町和田2884-1 TEL.0268-88-2143 取扱販売店 ■長門牧場 ■マルメロの駅ながと「菜の花館」 ■和田宿ステーション  

信州・長和町認定奨励品 No.16 米屋鐵五郎

マルチミニ樽 米屋鐵五郎 マルチミニ樽 カラマツ、アカマツ、ヒノキなど7種類の県産材の端材を利用した多面体の樽です。自分で組み立てもできお好きに色を塗ったり、シールを貼ったり等できます。鉛筆立て・キャンドル・小物入れ・植木鉢などアイディアしだいで使い道は無限大です。ただし植木鉢として使用する場合は、別売のアダプターとポットをご利用ください。 米屋鐵五郎は、和田宿街道復元計画の一環として問屋「米屋家」跡を改築して開店しました。歴史資料館と休憩所を設けています。お茶や軽食をはじめ、素朴な和田宿の味をお召し上がりいただけます。そして、マルチミニ樽を含めたクラフト製品などを豊かな自然の中でお土産品として販売しています。中山道散策などでお疲れの後は是非、「鐵五郎」にお立ち寄りください。 米屋鐵五郎 〒386-0701 長和町和田2849-1 TEL.050-1210-2360 ●営業時間/10:0..

信州・長和町認定奨励品 No.15 信州立岩和紙の里

障子紙 和紙(揉み紙・和紙) 長和町振興公社 信州立岩和紙の里 立岩和紙 手漉きで丁寧に仕上げた丈夫な障子紙です。 主に住宅の壁紙に使用され、風合いの良さや吸湿性、吸音性などに優れています。 信州立岩和紙の里には、お食事処と和紙の生産所があります。お食事処では、地元産の粉を自家製粉した手打ちそばをお召し上がりいただけます。秋には「新そば祭り」を開催しています。是非、足をお運びください。 立岩和紙は300年の伝統を持ち、昔から依田川の清流と信州高冷地特産のこうぞ楮に恵まれ、釜ゆでから乾燥までの一連作業工程を昔ながらの手法をそのままに一枚一枚を手作業で丁寧に作っています。しわがシックな風合いを醸し出すだけでなく吸湿性、吸音性、保温効果が高いのが特徴です。そして、2014年11月に「日本の手漉き和紙技術」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。信州立岩和紙の里では、紙すきはもちろん世界にたった一つしかない手作りうちわや手作り..

信州・長和町認定奨励品 No.14 オードリーファーム

オードリーファーム 山ぶどう製品 山ぶどう酢 山ぶどうワイン ブルーベリー&山ぶどうジャム 収穫した山葡萄を6ヶ月以上酢に漬け、ビン詰め前にグラニュー糖で45度まで糖度を上げてます。希釈して飲んだり、牛乳、豆乳で割っても美味しく飲めます。 酸味の強い山ぶどうをワインに仕込みました。健康志向の女性にも飲んでいただけるよう甘口に仕上げてあります。   山ぶどうの砂糖漬けを2年間熟成した果汁で大粒系ブルーベリーを煮込んだ、粒タイプのフルーツソース的なジャムです。山ぶどうの酸味とワイルドな味わいが絶品の商品です。 信州のほぼ真ん中の長和町に移り住み、山ぶどう栽培を始めました。栽培品は9割がたワインに仕込んで販売しています。加工品としては山ぶどう酢、ブルーベリー&山ぶどうジャムなどを製品化しています。 時季により一部、生ぶどう、山ぶどうの新芽等を地元の農産物販売所にて販売も行っています。 オードリーフ..

信州・長和町認定奨励品 No.13 農夫と農婦

農夫と農婦 りんごジュース 農夫と農婦のシナノスイート100% こだわりのリンゴジュース 農夫と農婦のシナノゴールド100% こだわりのリンゴジュース 農夫と農婦のリンゴジュース紅玉100% 優しい甘さが特徴の長野県オリジナル品種「シナノスイート」を美味しさそのままにストレートジュースにしました。 ほどよい甘味と酸味、そして芳醇な香りが特徴の長野県オリジナル品種「シナノゴールド」を美味しさそのままにストレートジュースにしました。   農夫と農婦は紅玉の栽培面積が日本一! 今や貴重となった紅玉をストレートジュースにしました。紅玉ならではの酸味をお楽しみください。 農夫と農婦は、標高約650m、美ヶ原を一望できる絶好のロケーションで、高級ぶどう“ピオーネ”や、りんご“紅玉”を狩りとりできる観光農園です。安全・安心なくだものをお届けするため、低農薬・低化学肥料で栽培し..

信州・長和町認定奨励品 No.01

農事組合法人 信濃霧山ダッタンそば 焙煎ダッタンそば ダッタンそば粉 ダッタンそばの実を香ばしく煎りあげました。 お茶だけでなく、炊き込みご飯や和え物に! ダッタンそば粉湯で健康を楽しみましょう! 信濃霧山ダッタンそばでは、平成26年10月13日に直営のダッタンそば専門レストラン「緑の花そば館」がオープンいたしました。メニューには、長和町産の信濃霧山ダッタンそばを使った、手打ちの八割そばや十割そば、ダッタンパスタなどがあり、おいしい地元食材と共に提供されています。特にダッタンそばの十割そばは、打つことが難しく実現不可能といわれていましたが、普通そばの達人が3年余の歳月をかけてその技を編み出しました。ぜひ一度ご賞味ください。 農事組合法人 信濃霧山ダッタンそば 〒386-0601 長和町大門2558 TEL.0268-68-4232 FAX.0268-68-3624 ..

信州・長和町認定奨励品 No.02

かつみ工房 立岩和紙 布製品 ネクタイ・ランチョンマット・のれん・帽子・カバン・帯 立岩和紙から作られる軽くて丈夫な紙布製品です。  紙布は、立岩和紙を細く切りそろえ、丹念にもみ、糸車で「より」をかけて紙糸にしていきます。この紙糸を緯糸にし、経糸に絹や綿、麻を使用して機織き機で丹念に織り上げます。紙布は経糸の材料によって織りあがった製品の呼び方が違います。 諸紙布(もろしふ) ・・・ 経糸と緯糸の両方が紙糸でできているもの 綿紙布(めんしふ) ・・・ 経糸が木綿糸で緯糸が紙糸でできているもの 絹紙布(きぬしふ) ・・・ 経糸が絹で緯糸が紙糸でできているもの この紙布を使って作られる軽くて丈夫な紙布製品は、一つ一つ丁寧に手作りで作成され、また、雨に濡れても洗っても壊れることがありません。 ぜひ一度、かつみ工房の紙布製品に触れ、その良さを実感してください。 ..

信州・長和町認定奨励品 No.03

長門牧場 乳製品 長門牧場アイスクリーム(小)各種 ゴーダチーズ・ブラックペッパーゴーダチーズ  絞りたての牛乳を使って作られるアイスクリームは、濃厚な味わいです。  期間じっくりと熟成させた、手作りのゴーダチーズです。ミルクの風味が生きたコクのある味わいです。そのままスライスしてビールや芳醇な赤ワインと。また、野菜タップリのサンドイッチや、オムレツに入れてもおいしいですよ!  ゴーダチーズにブラックペッパーを合わせて長期間の熟成をかけたナチュラルチーズは、ゴーダチーズのコクある風味とペッパーのスパイスがよく合い、辛口のビールや白ワインにも相性抜群です!  長門牧場は標高1400mの信州北白樺高原に211ha(東京ドーム45個分)の牧草地を有し、自家産の牧草を使って乳牛200頭を飼育しています。 そこから搾られる良質で新鮮な生乳を使って、牧場内のプラントで乳製品を製造し、牧場を訪れるお客様に直接販売しています。最近、食品の安全性や品質表示の..

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