かどや自然園 ニジマス・ヤマメ・信州サーモン
ニジマスの唐揚げ
ヤマメのマリネ
信州サーモンの塩麹漬
カラッと揚がったニジマスは、頭から尾までまるごと食べられて栄養満点です。
人気のヤマメをマリネにしました。爽やかな酸味と程よい甘みが絶妙な一品です。
地元の清流で育てた信州サーモンを塩麹に漬け込みました。塩麹で旨みが増しています。
かどや自然園では、イワナ、ヤマメ、ニジマス、信州サーモンを標高1,000mの自然林から流れる清流で養殖しています。また、園主自ら切り出した木材で立てられたお店では、木の香りを感じながら、新鮮なお魚を使ったおいしいお料理をいただくことができます。日替わりのケーキセットもあり、ゆったりとした時間を過ごすことができます。
かどや自然園
〒386-0701 長和町和田5100
TEL.0268-88-2017
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